如果說進食是為了給人體的生命活動提供能量，那麼水就是比食物更重要的能量源泉。我們總是以為食物才是人體唯一的能量來源，整天談論體內各種能量物質的水解——但別忘了，這些物質提供的能量正來源於水。

研究：水對食物能量的關係

喬治博士的課題組對水解反應的化學方程式進行了研究，發現了在反應過程中，被水解物質的能量會升高二個數量級。

水的作用可以比作生火前往木柴上澆的汽油，這樣可以讓原本很難燃燒的木柴變得很容易點著。在人體的生命活動過程中，有充足的水分供應時，各種生化反應都會變得更容易進行。

喬治博士的課題組的研究表明，1單位鎂-ATP水解時，能量會從600焦耳上升到5850焦耳。可以這樣說，水讓我們身體中生化反應的能量上升了一個數量級。這一認識讓我們對人體新陳代謝產生了全新的理解。例如，如果一枚雞蛋含有約70卡的能量，那麼在水解過程中，釋放出的總能量就可以達到700卡。

傳統理論對食物能量的計算完全沒有考慮到這一數量級的增加，所以難免謬之千里。正是因為如此，我們才一直沒有意識到，在進食之前先補充足夠的水分有多麼重要。

水是人體內能量物質新陳代謝反應的主要能量來源，為身體提供充足的水，是新陳代謝正常進行的關鍵前提。

食物很像傳統能源工廠中燃燒的化石燃料，是一種“骯髒”的能源，會產生很多分解殘餘物。不補充足夠的水分，過度依賴食物的能量，就會造成各種疾病：肥胖症、膽固醇偏高、糖尿病、高血壓、仰鬱症、多發性硬化症、早老性癡呆(阿茲海默氏症) 、帕金森綜合症、各種癌症等等。