軟水的定義

軟水是指每公升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10毫克，超過10毫克即為硬水。

純淨水

純淨水是典型的軟水，因為它沒有任何的礦物質。

純淨水的反滲透工藝，雖然將水中的礦物質陽離子全都除去了，但陰離子卻都留下來了，導致這種水pH呈酸性反應，失去了水中天然的平衡。

因此水結構和功能也發生了相應的變化，水分子過分串聯，變成線團化結構，不通過細胞膜被人體吸收。

對人的細胞來說，這種水是個“異物”。

茶學

現代茶學說“軟水泡茶比較好”，因為用軟水泡茶，茶葉中的元素析出更快。

但為什麼會有茶道高手會認為純淨水不合適泡茶呢？

這是因為他們不僅僅注重水的軟硬一項指標，更重視水的天然性，以及水與人體的和諧關係。

唐代茶聖陸羽在《茶經》裡評說:“山水上,江水中,井水下。”

代表著適宜泡茶的水，一定要符合水的天然特性。

中國茶道是水和茶葉並重的，茶道專家中有很多也比較懂水，所以他們中有些人才會說純淨水是死水，不適宜泡茶。

其實專家曾提示過我們，純淨水不宜長期飲用，尤其是老人和兒童。