“溴酸鹽”，一個不為消費者所熟悉，但飲用水行業皆知的名詞，隨著《生活飲用水衛生標準》2007年7月1日正式實施以及國家去年開始為礦泉水新標準徵集意見，這個隱藏在中國飲用水行業中10餘年的“秘密”開始浮出水面。由於國家的飲用水標準對菌落總數要求非常嚴格，限定在50cfu/ml，因此，在各個廠家大量使用臭氧進行殺菌的過程中，不可避免產生了溴酸鹽這樣一種副產物，而用臭氧消毒公共飲用水所產生的無機消毒副產物溴酸鹽，是被國際癌症研究機構定為2b級的潛在致癌物。

在國際上，世界衛生組織和美國環保局所規定的飲水中，溴酸鹽最高允許濃度在10μg/L以內；而在中國的礦泉水標準中，一直以來都沒有將溴酸鹽放入標準。溴酸鹽究竟是什麼？ 它為什麼被行業隱瞞了那麼久？ 為什麼標準中遲遲不見它的身影？ 它對人体究竟存在哪些隐患？時報從去年下旬已經開始關注這個行業内幕，記者為此做了深入採訪和调查，希望還消費者以知情全，同時推動行業健康發展。

目前，飲水化學消毒法主要包括液氯消毒、二氧化氯消毒和臭氧消毒，其中，臭氧消毒因副產物的危害明顯低于液氯消毒副產物的危害，且成本較低，正被廣泛應用，尤其是桶装水和瓶装水工業。 但用臭氧對礦泉水消毒的過程中，會将水体中自然存在的溴化物氧化为為對人体有害的溴酸鹽。 許多研究表明，飲用含有機物污染的飲用水，與肝癌、胃癌、食道癌的發生有關。 目前市場上销售的瓶装礦泉水均採用臭氧消毒方式，但瓶装礦泉水中溴酸鹽的含量及其對人体健康的影響却一直不為消費者所了解。

溴酸鹽可致癌一直是“秘密”

去年于上海舉行的全國礦泉水年會專門就溴酸鹽話題進行了内部討論。 由于該會議並不對外開放，當時記者只能以其他身份“混”進會場，得以聽到了一些行業内幕。

會上，達能樂百氏飲用水的生產總監做了報告。 他以2004年可口可樂旗下一礦泉水品牌因溴酸鹽超標在英国被召回的新闻作為開場白，對在場的同行表示，過去由于廣大消费者和媒体並不了解溴酸鹽為何物，所以即使是可口可樂的產品被召回，仍然没有引起中国媒体和消費者的注意，“這使得當時行業非常慶幸”。但是，他指出，時至今日，溴酸鹽這個話題遲早會被消費者所了解，“不是狼来了，而是狼真的要来了！”他神色凝重。

    廣東省微生物研究所的負責人上台為行業代表們演示了一组幻燈片。 他表示，在他們研究所取的數十份礦泉水水樣中，有相當一部分是超出了世界衛生组織與美國國家環保局<10μg／L的標準，但他並没有公佈品牌名稱。 而另一業内人士同樣指出，目前在國内，能将溴酸鹽控制得很好的飲用水企業並不多。

國際嚴格控制溴酸鹽濃度

許多國家在制定水質標準時，已開始關注消毒副產物溴酸鹽。 美國環保局（EPA）飲水標準中規定，用臭氧處理的飲用水中，溴酸鹽的最高允許濃度為10μg/L，期望值是不檢出；2004年世界衛生组織将《飲用水水質標準》中溴酸鹽限值從25μg/L修訂為10μg/L。

我國却一直無溴酸鹽相關國家標準。 2001年衛生部頒佈的《生活飲用水水質衛生規範》無溴酸鹽指标和相應檢驗方法，直到2006年10月頒佈、2007年7月1日正式實施的《生活飲用水衛生標準》，首次對無機物亞硝酸鹽、有機物溴酸鹽等物質的標準值做出規定。

《生活飲用水衛生標準》在水質及非常規指標及限值一項中规定，在使用臭氧消毒時，水質溴酸鹽含量的限值為0.01mg/L，該標準等同于世界衛生组織與美國國家環保局<10μg／L的標準。

现有礦泉水國際存在弊端

據悉，國際規定礦泉水中的菌落總数为50cfu/ml。但为了達到這一指標，礦泉水生產企業大都採用臭氧杀菌等不同方式對原水進行處理，但臭氧杀菌方法若不當，易導致溴酸鹽的產生。而由于控制菌落總数與控制溴酸鹽之間在工藝上產生了明顯的矛盾，且會增大企業的成本壓力，使得溴酸鹽成为了目前行業颇為頭痛的問題。

在去年的全國礦泉水年會上，有人士尖锐地指出，現有標準對菌落總數規定得過于嚴苛，致使企業必需加大臭氧量來殺菌，致使許多企業在生產過程中產生過量溴酸鹽。 一位來自福建的業内人士在現場激動地說，市場上賣的饅頭、包子、糕點等現制現售的產品，菌落總數高達數千數萬個，但却從來没有相關標準和部門去嚴管，相比起瓶裝桶装水的50cfu/ml菌落總數，顯然飲用水的標準過於嚴苛刻。據了解，各國的飲用水標準都将微生物指標作為最重要的强制性指標。但是在WHO、美國EPA等最新標準中，细菌總數不再出現在標準之中，而對致病菌的控制則越來越嚴格，美國環保局2003年的標準中，把贾第鞭毛虫、病毒、隐孢子虫、軍團菌等列入微生物的控制指標中。

在會上，達能樂百氏飲用水的生產總監指出，天然優質的礦泉水水源不經過任何加工，直接灌装是飲用水業的最高境界，但很可惜，目前國内尚未發現各方面均達到國家標準的可直接灌装水源。去年，中國飲料工業協會發出關于征求《飲用天然礦泉水》國家標準菌落總數指標意見的函，對于現行的礦泉水國際中的微生物指標，尤其是菌落總數指標的科學性、可行性作進一步調研和論證。

業內質疑溴酸鹽有大標準為何不參照？

去年實施的《生活飲用水衛生標準》對溴酸鹽含量進行限定。記者在採訪一家對溴酸鹽控制得較好的企業時，其老總表示，礦泉水中的溴酸鹽問題是行業内近幾年才關注到的，目前礦泉水國際中並無該指標的限定，但在去年實施的《生活飲用水衛生標準》就有對這個指標的限定。 他说，《生活飲用水衛生標準》是飲用水行業的最低標準，行業標準或者地方標準的制定都必需在遵守此標準的前提下制定。 與礦泉水國際相比，前者是大標準，后者是小標準，既然前者對溴酸鹽作了限制，后者應該進行相應調整。

降低溴酸鹽含量将增大企業成本

水中溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量和添加臭氧消毒的量有關。 如果水源中溴化物含量高或者加入臭氧的量偏高，那麼也很有可能造成產品最终溴酸鹽指標超標。 企業要降低產品中溴酸鹽的含量，水處理和設備的成本將加大，這對整個飲用水行業來說又是一個新的考驗。 但這是行業無法躲避的，國家監管部門最終也必定會檢驗該項指標，屆時如果企業無法解決這個問題，就只能退出市場。

該老總還透露，目前處理水中溴酸鹽含量的方法有很多，但都仍在不斷完善中，還沒有形成一套大家公認的好方法。有少數企業已經摸索出適合自己企業的工藝方法來使溴酸鹽達標。

業內意見不一致礦泉水新標難產

正如該老總所尖銳地指出，“企業要降低產品中溴酸鹽的含量，水處理和設備的成本將加大，這對整個飲用水行業來說又是一個新的考驗”，這使新的礦泉水標准在徵詢意見時遇到各種不一意見，至今對溴酸鹽的態度不甚明朗。

據另一不願公佈姓名的礦泉水業內人士透露，目前國家正在對原有的飲用天然礦泉水國家標准進行修改，去年，第6稿中添加了溴酸鹽的指標，但在今年年初出來的第7稿中並沒有看到這個指標，礦泉水標準修訂版的第8稿也即將出來。 對於溴酸鹽指標在第7稿中被刪掉了，該人士表示，礦泉水國標的修訂版本是按照行業、企業等各個部門意見進行總結的，最終的結果如何還沒有定論。

此前，記者曾試圖採訪廣東微生物研究所負責人，希望能瞭解到他所檢測過的品牌的情況。他告訴記者，由於該話題敏感，在新礦泉水標準出來前，他不方便接受記者採訪。 該負責人也參與了新的礦泉水標準制定意見，他透露他提上去的意見中，有建議將菌落總數指標放寬的內容，但最終結果如何，現在尚不清楚。