鈣在人體的礦物質中，幾乎佔了百分之五十的比例，是最重要的無機物，但實際上也是最難攝取的一種養份。試想人體由65％（約三分之二）的水份和35％的幹物所構成。人體中4％為無機物（礦物質），因此無機物佔了人體幹物的十分之一強。此中鈣又佔了一半以上。由此可知，鈣是人體最重要的物質。構成人體的無機質，現在能分析的約有四十種，其分析大約如下： 無機物比率 酸鹼性無機物比率 酸鹼性 1,鈣(Ca) 50.5% 鹼性  2,銅(CU)  3,磷(P) 27.6 酸性  4,碳(C)  5,鉀(K) 8.0 鹼性  6,鈷(CO)  7,硫(S) 5.7 酸性  8,氟(F)  9,鈉(Na) 3.4 鹼性 10,矽(Si) 微量0.3 6  11,氯(Cl) 3.4 酸性 12,鋅(Zu)  13,鎂(Mg)1.1  14,砒(As)   15,鐵(Fe)  16,其他  17,錳(Mn) 0.3  合計100％如上述，人體的無機質（礦物質）之中，鈣約佔其一半（50.5％）的份量。因此，人體的鈣量佔體重約2％，如成人的體重為50Kg，則人體中之鈣量約為1Kg。人體鈣中的99％存在於骨骼及牙齒，其餘的1％（約十公克）存在於細胞外液（血液與組織間液）。不過，此血液中不到1％的鈣，其實具有非常重要的生理作用。然而，鈣在人體儘管佔全礦物質之半，為最重要的無機質，卻也是最難攝取的一種養份，缺鈣成為現代人類受病菌侵襲的主要原因。