美國巴特曼博士認為，「除鹽水」含很少或不含礦物質，而「除鹽水」可以透過蒸餾、反滲透、離子交換或這些方法的結合而產生。

對心臟病和癌症的研究表明，健康的水是有一定硬度，含一定TDS（總溶解固體）的水，因此「除鹽水」作為一種人工軟化的水，不含鈣、鎂，總溶解固體也很低，飲用它不利於健康。

大家的迷思

然而許多人出於自己的考慮仍舊飲用它，通常他們會這樣想：我知道應該喝水，可是水被氯等 各種化學物質和有毒金屬污染，一點兒也不安全，所以我買了蒸餾器或反滲透裝置，它們可以 將水中所有物質去除，這樣水就適於飲用了。這些話聽起來耳熟嗎？當我們這樣想時，我們只看到了事物的一部分，而不是整體。我們只強調了水中有害成分，卻不了解有益的成分，為了喝到健康的水，我們必須從兩方面看問題：我們要大幅度減少或消除有害物質，但仍需保留水中有益的礦物質。

贊成喝「除鹽水」的人稱水中無機礦物質（如鈣、鎂、硒等）不能被新陳代謝，因而不會導致健康問題，但這是不對的。事實上，水中的礦物質要比食物中的更易、更好地被人體吸收。

學者來看水中的元素

礦物質新陳代謝理論權威John Sorenson博士（醫藥化學家）說：“飲用水中的礦物質能很好地被吸收。 ”他發現新陳代謝的主要金屬元素與非主要元素的比例極受水中主要元素數量的影響 ，如果所需主要元素得到滿足，就很少或沒有非主要元素的吸收，它就會被排泄掉。

舉例來說：

如果水中鈣、鎂含量高而鉛含量低，人體會選擇主要元素（鈣、鎂），而將非主要元素（鉛）排泄掉。

如果鈣、鎂含量也低，細胞就可能選擇非主要元素鉛，從而導致蛋白質或酶得機能發生障礙 ，若發生此種情況，蛋白質或酶就可能變得有毒。 蒸餾器和反滲透裝置能夠生產出軟化的，不含任何保護作用的礦物質的「除鹽水」，這種軟水中任何有害物質的作用就會被放大，「除鹽水」中少量的有害物質就會比硬水中同等量的有害物質對我們的健康產生更有害、更消極的作用。

所以，出於完全不同的原因，喝被污染的水和除鹽水都會對我們的健康造成傷害。